Mứt dứa dùng khá nhiều trong công thức bánh ngọt như dùng để làm nhân cookie, phủ lên bông lan cuộn hoặc phối với các nguyên liệu khác để làm kem 😉 . Làm mứt dứa thì siêu đơn giản, siêu dễ và công thức thì do bạn điều khiển thôi chứ không có chuẩn đâu 😉
1.Công thức
Nếu thích ăn cùi dứa giòn thì bạn có thể thêm vào , lượng đường ở đây tùy bạn điều chỉnh, 20% đường thì nó rất ngọt và mứt này thích hợp cho vào bánh cookie. Nếu để trét lên bông lan cuộn thì chỉ nên dùng 10% đường.
2.Cách làm
Bước 1 : dứa gọt vỏ mua sẵn, bỏ lõi, cắt miếng, rồi cho máy xay nhuyễn
Bước 2 : cho dứa + đường + 1/2 cốt chanh vào chảo (hình 1), sên nhỏ lửa đến khi mứt sệt lại thì cho 1/2 cốt chanh vào (hình 2), sên đến khi mứt vo thành viên tròn đứng là được (hình 3+4). Độ đặc này có thể thay đổi tùy vào mục đích sử dụng chứ không bắt buộc. Ví dụ khi mình phủ lên cookie thì nó sẽ đặc hơn là khi phủ lên bông lan cuộn
Bước 3 : chờ mứt nguội thì cho vào hũ thủy tinh, đậy kín và trữ ngăn mát tủ lạnh. Nên dùng hết trong vòng 2 tuần.
