Một trong những tiêu chuẩn để trở thành người nấu ăn hay làm bánh ngon, đó là có siêu vị giác ( Supertasters). Người ta ước tính có khoảng 35% phụ nữ và 15% nam giới trên thế giới có được khả năng trời ban này 😉 và thông thường những người kén ăn (picky […]
Hiểu đúng về chất bảo quản trong thực phẩm
Khi đề cập đến chất bảo quản, nhiều người chỉ chăm chú nhìn vào thành phần trên bao bì xem có chất bảo quản hay không ^^ . Thật ra không phải sản phẩm nào cũng cần chất bảo quản, vì những phụ gia khác, dù không là chất bảo quản, vẫn góp phần kéo […]
Qui định ghi nhãn thực phẩm
Đọc nhãn thực phẩm cũng làm 1 công việc bắt buộc của người làm RA (Regulatory Affair) như mình. Nói thật đây là công việc bùn ngủ, rất bùn ngủ và ngáp không ngừng 😆 , chưa kể phải căng mắt nhìn chữ tí hon trên nhãn siêu bé tí 😉 . Nói chung mình […]
Sống xanh cùng men bánh mì
Không chỉ giúp con người có được những ổ bánh mì bông xốp mềm mại, những ly rượu vang nồng nàn, những cốc bia vàng ươm, men bánh mì còn làm được hơn thế nữa. Với khả năng chuyển hóa đường thành rượu cùng với việc tạo điều kiện cho các hệ vi sinh vật […]
Sơ cứu khi bị bỏng khi chạm lò nướng, nước sôi, cháo, dầu ăn
Bỏng là tai nạn thường gặp nhất của người làm bánh. Tay chạm vào lò nướng, vào khuôn, bị dầu bắn khi chiên bánh … . Cho dù không phải là bỏng quá nghiêm trọng nhưng cũng khiến nạn nhân khổ sở suốt cả tuần 😕 . Hai tuần trước khi đứng chiên bánh rán, […]
Dị ứng với thực phẩm – câu chuyện không của riêng ai
Là tín đồ của bánh và đồ ăn 😆 nhưng đáng tiếc thay mình không thể ăn được nhiều những thứ mình đã bỏ công làm 😥 . Người ta nói sinh nghề tử nghiệp chắc cũng có cái đúng của nó, bởi vì nếu mình ăn hết những thứ mình đã tốn sức tốn […]
Quảng cáo thực phẩm tại Pháp khác gì so với Việt Nam
Bạn có thích xem quảng cáo không ? Với mình thì có 😆 . Quảng cáo như một trailer phim điện ảnh khiến người xem thích thú, ấn tượng và phiêu cảm xúc cùng thương hiệu 😛 . Không chỉ vậy, đối với mình, xem quảng cáo là một cách để khám phá văn hóa […]
Tôi học làm bánh
Kỉ niệm tròn 1 năm ngày paticusi.com ra đời, trang blog đã thu hút 500 lượt truy cập trong 1 ngày và xếp hạng thứ 9 triệu trên bảng xếp hạng của Alexa. Lúc viết blog, mình không nghĩ bài viết của mình nhận được phản hồi tích cực của độc giả đến vậy 😉. […]
Quẩy – bí mật từ nguyên liệu và cách làm
Trường tiểu học nơi mình học thời thơ ấu là trường của người Hoa, và món ăn sáng bán ở đó chỉ là xôi và cháo. Cháo thì là cháo trắng với ít hành lá ( y như bát cháo Thị Nở ^^), chứ chẳng có được miếng sườn nào đâu, và nếu hôm nào […]
Các loại bột mì tại Pháp
Làm bánh ở Việt Nam thì bạn sẽ quen với bột mì số 8 (chuyên dùng cho bông lan), đa dụng (dùng cho bánh nào cũng được 😛 ) và bột mì số 13 (dành cho bánh mì). Nhưng khi đến Pháp có lẽ bạn sẽ đau não khi đứng trước quầy bán bột mì […]
