Chiffon, chỉ cần nghe tên thôi là bạn đã hiểu được cấu trúc bánh nó thế nào . Vâng, đúng với tên gọi của nó, chiffon là dòng bánh bông lan với lượng chất lỏng nhiều hơn và bột ít lại so vớ gato hồng kong, nên cấu trúc bánh cũng mềm, xốp, bông mịn […]
Bánh mì vỏ giòn kem chua
Sử dụng kem chua để làm bánh mì vỏ giòn cũng là thử nghiệm thú vị. Kem chua cũng có acid lactic sẽ giúp bánh có độ nở tốt hơn nên làm bánh thành phẩm có lớp vỏ mỏng, ruột ẩm mềm hơn so với bánh mì thường và quan trọng là bánh có vị […]
Gato hồng kông kem tươi sữa dừa (Coconut sponge cake)
Đây là công thức gato hồng kông dùng kem tươi (whipping cream) kết hợp với dầu dừa và sữa tươi. Bánh xốp, mềm, có vị ngọt và béo nhẹ cùng thoang thoảng hương dừa có thể ăn vã hoặc ăn kèm với kem tươi đánh bông hoặc mứt hoa quả. 1.Công thức Mình sử dụng […]
Bánh bao nướng
Bánh bao nướng không phải là dùng công thức của bánh bao hấp hay chiên 😛 . Bánh bao nướng cũng giống như bánh pía, nghĩa là cũng ứng dụng kiểu cán bột gồm 1 lớp vỏ và 1 lớp ruột để tạo ra bánh có nhiều lớp. Nó giống như patechaud nhưng vì là […]
Bánh mì Việt Nam với thanh long
Thanh long không phải là trái cây có mùi quá nồng nàn như sầu riêng hay xoài, nên khi cho vào dòng bánh mì chúng sẽ không phá đi mùi thơm đặc trưng của bánh. Bánh có vị thơm đặc biệt hơn bánh mì thường, ngọt và đậm đà hơn cùng với những hạt thanh […]
Bánh giò (Pyramid rice dumpling)- sự tinh tế trong ứng dụng hồ tinh bột của người Việt
Nếu như Nhật Bản có Tangzhong để làm nên chiếc bánh mì sữa Hokkaido trứ danh mềm mại, có Japan cake mềm như bông nhẹ như mây, Pháp có chiếc bánh su kem nhỏ xinh dai mềm đầy kiêu hãnh đặc trưng ẩm thực của đất nước hình lục lăng, Hàn quốc cũng tạo trend […]
