Khám phá ganache và chocolate paste
Ganache là một hỗn hợp cơ bản gồm kem tươi và socola, được làm nóng và khuấy trộn đến khi…
Làm sao để cake bớt khô !!!
Trong vật lý lớp 8 chúng ta đã được học về Định luật về công : Không một máy cơ…
Trọng lượng riêng (Specific Gravity) của cake là gì ?
Trong các diễn đàn làm bánh, mọi người hay khoe độ nở của cake bằng cách dùng thước đo xem…
Nguyên tắc trộn nguyên liệu cho bông lan bơ ( butter cake) theo phương pháp creaming method
So với Sponge cake thì Butter cake khá dễ làm và thường được xếp độ khó 1 sao trong các…
Đánh bông kem tươi
Đánh bông kem tươi (whipping cream) là thao tác đơn giản để chuẩn bị nguyên liệu cho bánh gato, làm…
Các nguyên tắc khi nướng bánh bông lan (sponge cake)
Thao tác đánh trứng và trộn bột làm cake không quá khó, chỉ cần làm chừng 10 cái bánh là…
Bắt bệnh cho cake
Cake là cô nàng đỏng đảnh khó chiều 😛 . Dù bạn đã cho nàng những gì tươi ngon nhất…
Kĩ thuật đánh bông lòng trắng trứng kiểu Pháp (French meringue method)
Kĩ thuật đánh bông lòng trắng trứng là kĩ thuật cơ bản trong làm các loại foam cake. Không phải…
Bông lan phô mai Nhật Bản (Japanese cotton cheese cake) hay các loại bánh tương tự và các lưu ý khi thực hiện
Ra đời từ năm 1947 tại Nhật Bản, Japan cotton cheese cake (JCC) đã nhanh chóng được người tiêu dùng…
Các phương pháp đánh trứng & trộn bột để làm cake & muffin
Học làm cake cũng nhức đầu chẳng kém học như làm bánh mì vì cũng có đủ loại phương pháp…
