Khám phá ganache và chocolate paste
Ganache là một hỗn hợp cơ bản gồm kem tươi và socola, được làm nóng và khuấy trộn đến khi…
Trọng lượng riêng (Specific Gravity) của cake là gì ?
Trong các diễn đàn làm bánh, mọi người hay khoe độ nở của cake bằng cách dùng thước đo xem…
Đánh bông kem tươi
Đánh bông kem tươi (whipping cream) là thao tác đơn giản để chuẩn bị nguyên liệu cho bánh gato, làm…
Kĩ thuật đánh bông lòng trắng trứng kiểu Pháp (French meringue method)
Kĩ thuật đánh bông lòng trắng trứng là kĩ thuật cơ bản trong làm các loại foam cake. Không phải…
Các phương pháp đánh trứng & trộn bột để làm cake & muffin
Học làm cake cũng nhức đầu chẳng kém học như làm bánh mì vì cũng có đủ loại phương pháp…
Khám phá kĩ thuật đánh bông lòng trắng trứng (meringue method)
Meringue là từ để mô tả lòng trắng trứng được đánh bông với đường mà các bạn Việt Nam khá…
Tổng hợp về bông lan – cake
Bông lan (cake) hay gateau (tiếng Pháp) là loại bánh mà mình hay làm lúc còn học cấp 2. Chỉ…
