Các loại tinh bột (starch) để tạo đặc trong làm bánh
Tinh bột là nguyên liệu không thể thiếu trong các món sốt và kem bánh ngọt ( pastry cream/crème patissière)…
Gelatin – tìm hiểu về Bloom
Gelatin là phụ gia không thể thiếu trong các loại mousse và panna costa. Gelatin cũng được cho thêm vào…
