Phân biệt Shortening và Margarine
Shortening và Margarine là hai nguyên liệu giá rẻ được dùng phổ biến trong các dòng bánh công nghiệp hoặc…
Tìm hiểu về chất béo (fats)
Khi nói về chất béo, bạn sẽ bối rối với khá nhiều thuật ngữ như béo no, béo không no,…
Thành phần và phân hạng trứng
Trứng được xem là nguyên liệu đa công dụng trong làm bánh. Chúng đóng vai trò làm đặc và nhũ…
Bảo quản và lưu trữ trứng
Trứng cũng như thịt hay sữa là sản phẩm giàu dinh dưỡng và dễ bị phân hủy khi ở nhiệt…
Vai trò của trứng trong làm bánh
Trứng là thành phần không thể thiếu của meringue, custard và cake, trong đó thì protein của trứng đóng vai…
Vai trò và ảnh hưởng của nước trong làm bánh
Nước trong cơ thể chúng ta chiếm đến 75% trọng lượng và với bánh chúng cũng là nguyên liệu không…
Shortening (mỡ trừu) và những ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
Shortening hay còn gọi là mỡ trừu, trong chuỗi bài viết về bánh bao, là thành phần không thể thiếu…
