Kem xoài ( Mango ice cream)

Mùa này mùa xoài mà còn nóng nữa nên không ăn kem xoài cũng uổng phí cuộc đời 😆 . Xoài cát có vị chua nhẹ, sắc vàng tươi đẹp mắt kết hợp với whipping cream và sữa tươi đã được lên men thì còn gì tuyệt bằng 😎 

1. Công thức

Công thức này mình sẽ sử dụng kem nền để làm kem trái cây (xem cách làm tại đây)  . Ví dụ như tổng hỗn hợp là 1000g thì kem nền là 560g, thịt xoài là 440g . Bạn cũng có thể thay đổi % công thức tùy khẩu vị nhưng phần kem nền sẽ luôn phải chiếm % nhiều hơn.

  • Kem nền : 56%
  • Xoài tươi (đã gọt vỏ và bỏ hạt, chỉ còn phần thịt xoài): 44%

2. Cách làm 

Bước 1: xoài gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng tùy ý

Bước 2: cho tiếp kem nền vào (hình 1) , rồi đem đi xay nhuyễn (hình 2). 

Bước 3 : cho hỗn hợp qua rây lọc mịn (hình 3). Xoài có xơ (hình 4) nên phải lọc để loại bỏ, nếu không thì kem sẽ kém mượt. Bọc màng film và ướp lạnh hỗn hợp 5h

Bước 4 : lắp máy làm kem (xem bài review máy làm kem tại đây) , cho máy chạy rồi đổ hỗn hợp vào (hình 1). Quay trong vòng 20 phút thì hỗn hợp sẽ đặc lại (hình 2 + 3)

Bước 5 : trút hỗn hợp sang âu đựng. Cho vào ngăn đông khoảng 5h để kem cứng lại. 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *