Vì sao không dùng trứng nguyên quả khi làm kem
Một trong những nguyên liệu góp phần tạo nên độ bông xốp mềm mượt cho kem, đó chính là lòng…
Các nguyên tắc làm kem không cần máy & bằng máy làm kem
Kem là món tráng miệng cực kì dễ làm với kĩ năng gần như là không cần có 😆 vì…
Vai trò của chất béo trong kem
Chất béo chiếm khoảng 10 đến 18% hỗn hợp kem và có nguồn gốc từ chất béo sữa hoặc thực…
Không khí trong kem – người tàng hình đầy uy lực
Kem phải có không khí, nếu không thì nó không phải là kem mà chỉ là cục sữa cấp đông…
Đường trong kem – vị ngọt đê mê nơi đầu lưỡi
Đường là nguyên liệu không thể thiếu để làm kem. Hỗn hợp kem thường chứa từ 12 đến 20% đường.…
Lòng đỏ trứng gà trong kem và chất nhũ hóa
Trong hầu hết các công thức kem homemade như kem vani, socola …bạn đều thấy có sự hiện diện của…
Chất ổn định trong kem
Chất ổn định là chất phụ gia không thể thiếu trong kem sản xuất theo qui trình công nghiệp. Tỷ…
