Các chất can thiệp (interfering agents) trong sản xuất kẹo
Trong tình yêu, sự xuất hiện của kẻ thứ ba luôn đem lại kết quả chẳng mấy tốt đẹp, tình…
Glucose syrup và chỉ số DE – dextrose equivalent
Xi-rô glucose, còn được gọi là đường của bánh kẹo, là một loại sirô được làm từ quá trình thủy…
Các sản phẩm từ sữa dùng trong sản xuất kẹo và socola
Các sản phẩm từ sữa đóng một số vai trò quan trọng trong bánh kẹo, bao gồm cung cấp độ…
Nguyên liệu tạo ngọt cho kẹo & socola
Đường là nguyên liệu chính để tạo ra kẹo. Ngoài việc tạo vị ngọt, đường còn đóng vai trò là…
Cách kiểm tra độ cứng của kẹo mà không dùng nhiệt kế đo kẹo – Make Candy Without A Candy Thermometer
Trong khi học làm bánh & các món tráng miệng, bạn cũng đã vô tình học được cách làm kẹo…
Qui trình sản xuất socola
Socola là một trong những loại thực phẩm cung năng lượng dồi dào nhất. Nếu như 100g bánh mì thì…
Temper socola là gì và các lưu ý khi thao tác với socola
Là nguyên liệu phổ biến trong ngành bánh & kẹo, socola kích thích vị giác cực mạnh và xua tan…
Làm sao để cake bớt khô !!!
Trong vật lý lớp 8 chúng ta đã được học về Định luật về công : Không một máy cơ…
Các lưu ý khi làm bánh trung thu
Mùa này mà post bài về trung thu coi bộ hơi bị lạc tông nhỉ ^^ , nhưng mà mình…
Trọng lượng riêng (Specific Gravity) của cake là gì ?
Trong các diễn đàn làm bánh, mọi người hay khoe độ nở của cake bằng cách dùng thước đo xem…
