Category: Các loại mứt – sốt cơ bản

Mứt dứa dùng khá nhiều trong công thức bánh ngọt như dùng để làm nhân cookie, phủ lên bông lan cuộn hoặc phối với các nguyên liệu khác để làm

Sốt bơ trứng thì cách thực hiện cũng như sốt dầu trứng, nghĩa là bạn phải làm nóng lòng đỏ trứng để lecithin và protein trong lòng đỏ trứng hoạt

Là loại sốt được ưu chuộng ở Việt Nam , kết hợp với cả nhân mặn và ngọt cùng với tên gọi rất ư kiều diễm 😉 , sốt kim

Kem bánh ngọt ( la crème pâtissière) là loại kem chính dùng hầu hết trong các loại bánh ngọt của Pháp. Kem dùng làm nhân su kem, éclair, religieuses, mille-feuilles,

Sốt dầu trứng là sản phẩm nhũ tương từ lòng đỏ trứng và dầu ăn tương tự như sốt mayonnaise. Nhưng sốt mayonnaise thì sẽ sử dụng thêm mù tạt