Dùng men dư (discard starter) làm cái chi !!!
Men dư (discard starter) là phần bột + nước người ta lấy đi mỗi ngày và thay thế vào đó…
Kĩ thuật rạch bánh (Scoring or Slashing loaves)- Phần 2: bí kíp để bánh mì luôn xé cánh
Trong phần 1 mình có đề cập đến 7 yếu tố ảnh hưởng đến độ xé cánh của bánh, thì…
Các thắc mắc về bánh mì men tự nhiên Sourdough
Bánh mì từ men tự nhiên (sourdough bread) thì nó cũng là bánh mì mà thôi, chỉ khác chăng người…
Kĩ thuật rạch bánh (Scoring or Slashing Loaves) – phần 1: tại sao và các yếu tố ảnh hưởng
Rạch bánh là kĩ thuật vừa dễ lại vừa khó đối với người làm bánh, vì vết rạch rất đẹp,…
Những điều cần biết về nuôi men tự nhiên – Sourdough starter
Trước khi rước 1 em cầy mặt xệ (Bull dog) thì bạn cũng phải biết chúng thuộc giống chó mũi…
Dạo chơi cùng Sourdough – bánh mì từ men tự nhiên
Sourdough, bánh mì từ men tự nhiên, theo phỏng đoán của mình, có lẽ chừng 10 năm nữa, người Việt…
Làm sao để bánh mì mềm ???
Đây là câu hỏi mà mình nhận được nhiều nhất từ các bạn độc giả ^^ . Thật ra thì…
Điều khiển hương vị bánh mì !!!
Hương vị bánh mì là một phạm trù vô cùng trừu tượng và chỉ có người ăn mới cảm nhận…
Các lưu ý về trộn nguyên liệu trong làm bánh mì
Làm bánh là môn khoa học ứng dụng ngọt ngào 😎 , vừa được sờ soạng nè, hít hà bằng…
Các lỗi thường gặp khi làm bánh dạng ổ ( sandwich, loaf)
Bánh mì ngọt thường là loại bánh dễ nhất, làm 1 phát là thành công trừ những ai trót mang…
