Ai trong chúng ta cũng có lỗi lầm và bánh cũng thế . Để làm 1 ổ sandwich không tỳ vết thì không phải dễ và trong khoảng thời gian thử nghiệm các công thức khác nhau mình cũng đã gặp tất cả các lỗi bánh được liệt kê bên dưới nên cũng đủ kinh nghiệm […]
Dùng men dư (discard starter) làm cái chi !!!
Men dư (discard starter) là phần bột + nước người ta lấy đi mỗi ngày và thay thế vào đó 1 phần bột + nước khác trong qui trình gầy men tự nhiên (sourdough starter). Cách làm này giúp làm mới lại môi trường nuôi cấy nên hỗ trợ cho men sinh trưởng và phát […]
Câu chuyện về Pizza
Pizza là món bánh của Tây phương mà mọi đứa trẻ đều ưu thích 😉 . Nhưng trẻ con ở Việt Nam không phải bé nào cũng có thể ăn pizza mỗi ngày vì đó là thứ bánh sang chảnh với giá không dưới 200k cho 1 bánh size trung ^^ . Cũng giống như […]
Khám phá baguette Pháp
Nói về đất nước Pháp xinh đẹp, người ta không chỉ biết đến phô mai, đến rượu, đến chiếc mũ bê rê (beret) yêu kiều mà còn nhắc đến baguette, biểu tượng ẩm thực đã được thế giới công nhận. Những chiếc baguette bán ở Việt Nam, phần lớn là fake baguette. Nó chỉ hơi […]
Đâu là tiêu chuẩn cho brioche ( bánh mì hoa cúc)
Tiếp nối bài viết hướng dẫn làm bánh mì hoa cúc mặn (la brioche sablée) là phần phân tích chi tiết cho loại bánh này. Sự thật mà nói khi mình google tìm hiểu về bánh mì hoa cúc của Việt Nam, mình thấy công thức của nó khác xa xa lắm ^^ so với […]
Sự thật về bánh mì Hoa cúc Harrys Brioche Tressée nhập khẩu Pháp
Bánh mì hoa cúc Brioche bán tại các siêu thị Pháp là dòng bánh công nghiệp, và chính vì thế, hương vị của nó khác xa brioche tại các tiệm bánh mì 😉 . Khi nhập về Việt Nam, chúng trở thành trào lưu và không bỏ qua cơ hội đó, các nhà buôn đã bắt […]
