Bông lan trà xanh có vị thơm mát của trà hòa quyện với vị của dầu dừa . Bánh mềm, ẩm, xốp, mịn nên ăn vã cũng được và làm bạt bánh cho mousse cũng không tồi 😉  1.Công thức Khuôn sử dụng là khuôn tròn đế rời, không lót giấy nến và không chống […]

Bông lan cuộn thì công thức cũng chẳng khác gì bông lan trong khuôn tròn, chỉ khác là nó dễ làm hơn vì tỷ lệ xẹp, lõm, thắt eo hầu như ít xảy ra. Bánh cũng có thời gian nướng ngắn hơn nên làm khá nhàn hạ và phối được với rất nhiều loại mứt […]

Chiffon lá dứa mang hương thơm tươi mát của lá dứa, mùi thơm của dừa hòa quyện khiến ai đó tưởng tượng giống ăn bánh bò 😆 . Công thức mình lấy tỷ lệ nguyên liệu y chang công thức chiffon khuôn tròn và chỉ đổi nguyên liệu mà thôi. Nếu bạn là người mới […]

Génoise cacao là công thức tiếp theo sau bông lan cacao để bạn có thêm lựa chọn cho cốt bánh kem. Bánh sẽ dùng phương pháp đánh trứng nguyên quả theo cách làm truyền thống của Pháp. Nếu bạn là người mới học về cake, vui lòng đọc các bài viết sau :  – Kiến […]

Bông lan cacao thì mình lấy công thức từ chiffon khuôn tròn và đổi toàn bộ bột bắp thành bột cacao. Bạn có thể sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8 (cake flour) nhưng bột số 8 sẽ cho bánh cấu trúc mềm mịn và mềm mại hơn. Bánh có cấu […]

Đây là công thức gato hồng kông dùng sữa + dầu ăn. Bánh xốp, mềm, có vị ngọt và béo nhẹ có thể ăn vã hoặc ăn kèm với kem tươi đánh bông hoặc mứt hoa quả. Bánh khá vững nên bạn có thể thoải mái phủ kem lên bề mặt mà không sợ bánh […]

Cốt bánh bông lan cơ bản của trường dạy nghề Pháp chỉ có 3 thành phần, đó là đường, trứng và bột mì, ngoài ra chẳng có thêm gì hết 😆 Cốt bánh này dùng để làm bánh kem, mousse thì khá hợp chứ không phải để ăn vã 😛  . Bản thân mình đã […]

Bông lan cơ bản là loại bánh áp dụng phương pháp trộn theo kiểu đánh trứng tách lòng nên sẽ có độ nở tốt hơn là dùng theo kiểu đánh trứng nguyên cả. Bánh khá mềm và nhẹ nên chỉ để ăn vã hoặc rưới thêm tí mứt hoa quả và 1 ít kem tươi […]

Ứng dụng phương pháp hồ tinh bột không chỉ dùng trong bánh mì ( phương pháp Tangzhong) mà nó còn được người Nhật sử dụng trong dòng bánh bông lan. Cũng tương tự như cách khuấy tinh bột khi làm bánh mì kem sữa Hokkaido, hỗn hợp chất lỏng ( sữa + chất béo) sẽ […]

Chiffon, chỉ cần nghe tên thôi là bạn đã hiểu được cấu trúc bánh nó thế nào . Vâng, đúng với tên gọi của nó, chiffon là dòng bánh bông lan với lượng chất lỏng nhiều hơn và bột ít lại so vớ gato hồng kong, nên cấu trúc bánh cũng mềm, xốp, bông mịn […]