Bánh qui giòn phô mai kem

Phô mai kem (cream cheese) ngoài là nguyên liệu trong dòng cake thì lấy nó làm bánh qui cũng khá ngon. Bánh có vị thơm của bơ, vị mặn và béo của phô mai nên thoáng 1 cái mình cũng đã chén hết 1 rổ rồi 😆 , chắc con đường diet kể cũng phải gian nan lắm đây 😕 

1. Công thức

Với 100g bột khô thì đủ cho lần nướng cho lò 38L. 

Lượng đường trong bảng bên dưới là dùng hết trong phần bột trộn, còn đường để rắc mặt bánh không tính trong công thức này. 

2. Cách làm

Bước 1 : đường kính thì dùng máy xay tiêu xay nhuyễn, sau đó cho vào bột mì + bột chiên xù trộn đều

Bước 2 : cho bơ mềm vào (hình 1) , trộn cho bơ hòa với bột (hình 2) , hỗn hợp sẽ rời như đường hạt to

Bước 3 : cho phô mai kem vào (hình 3) , trộn đến khi hỗn hợp thành khối mịn (hình 4) . Cho vào màng film và để ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho bột cứng lại (hình 5)

Bước 4 : trải 1 lớp màng film phía dưới, xong cho cục bột lên, rồi trải 1 lớp màng film lên trên. Dùng cây cán bột cán mỏng chừng 2mm, bỏ lớp film ở trên ra, lấy Dụng cụ lăn đục lỗ bánh ( xem mẫu tại đây ) lăn đều ( có thể dùng nĩa hoặc cây nhọn) , rồi cắt theo hình vuông hay chữ nhật tùy thích. Lưu ý nhiệt độ phòng nên mát và cũng nên cán nhanh tay để bánh không chảy. Bếp của mình hơi nóng, nên cán xong lấy ra bột mềm làm bánh mất đẹp 🙄 

Bước 5: cho bánh ra khay, rắc đường kính lên, dùng tay ấn nhẹ cho đường bám lên mặt bánh. 

3. Nướng bánh

Mình sử dụng lò Sharp 38L có 4 nấc (xem mẫu tại đây) . Lưu ý : nhiệt độ nướng bánh thay đổi theo tùy lò vì mỗi lò có độ cao từ thanh nhiệt đến bánh khác nhau, nhiệt độ thực tế của lò cũng khác với nhiệt độ trên núm chỉnh. Nhiệt độ tham khảo để nướng bánh này là 160-170oC

Bước 1 : làm nóng lò trước 10 phút ở 170oC, sau đó cho khay vào, nấc thứ 3 ( lò mình có 4 nấc). Nếu sử dụng lò khác thì canh sao cho khay ở giữa lò

Bước 2: nướng bánh ở 170oC trong vòng 20 phút hoặc đến khi bánh vàng mặt

Bước 3 : để nguội, cho vào túi nylon, cất tủ lạnh. 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *