Nếu ai đã từng mơ một ổ bánh mì mềm mại như gối ôm, thì tangzhong chính là phương pháp[…]
Read moreLatest Posts
Công dụng và cách lựa chọn nguyên liệu cho bánh mì lạt & ngọt
Hiểu công dụng của từng nguyên liệu là bí quyết đầu tiên để làm bánh ngon. Bánh nhà làm luôn[…]
Read more
Phần 1 : Bánh mì Việt Nam – công thức bất bại – áp dụng cho kinh doanh và làm tại nhà
Mặc dù nhà rất gần con đường Bùi Hữu Nghĩa, con đường nổi tiếng ở Quận 5 về vịt quay[…]
Read more
Shortening (mỡ trừu) và những ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
Shortening hay còn gọi là mỡ trừu, trong chuỗi bài viết về bánh bao, là thành phần không thể thiếu[…]
Read morePhần 3: Xây dựng công thức cơ bản cho bánh bao
Những ngày đầu làm bánh, mình phải ghi công thức ra giấy và dù làm cả chục lần nhưng mình[…]
Read more
Bánh mì kem tươi sữa chua
Kem sữa (whipping cream/culinary cream) là loại chất béo thứ hai, sau kem chua, được khuyến khích thay cho bơ[…]
Read more
Phần 2: Các lưu ý khi thao tác nhào bột, ủ và hấp bánh bao
Thao tác làm bánh bao đơn giản hơn rất nhiều so với làm bánh mì vì thời gian nhào bột[…]
Read moreTự làm kem chua (sour cream)
Kem chua, như mình đã giới thiệu trong các bài viết bí quyết để làm bánh mì lạt & ngọt,[…]
Read more
Phần 1: Lựa chọn nguyên liệu cho bánh bao
Mình không khéo tay đến nỗi làm cho chiếc bánh bao xinh lung linh vạn người mê, nhưng thành phẩm[…]
Read more
Các bí quyết để làm bánh mì lạt & bánh mì ngọt
Bánh mì lạt và ngọt là dòng bánh dễ làm hơn bánh bông lan rất nhiều 😆 Ngoài thời gian[…]
Read more