Bánh bao nướng không phải là dùng công thức của bánh bao hấp hay chiên 😛 . Bánh bao nướng cũng giống như bánh pía, nghĩa là cũng ứng dụng kiểu cán bột gồm 1 lớp vỏ và 1 lớp ruột để tạo ra bánh có nhiều lớp. Nó giống như patechaud nhưng vì là […]
Khám phá baguette Pháp
Nói về đất nước Pháp xinh đẹp, người ta không chỉ biết đến phô mai, đến rượu, đến chiếc mũ bê rê (beret) yêu kiều mà còn nhắc đến baguette, biểu tượng ẩm thực đã được thế giới công nhận. Những chiếc baguette bán ở Việt Nam, phần lớn là fake baguette. Nó chỉ hơi […]
Cách làm trứng muối (salted egg)
Trứng muối, món ăn thần thánh gây nghiện cho các bạn Việt Nam thì đối với mấy bạn phương Tây lại là một món khó nuốt vì quá mặn 😛 . Mình đã thử mời các món bánh có trứng muối thì hầu như chẳng ai có vẻ mặt mãn nguyện khi ăn nó, thay […]
Đâu là tiêu chuẩn cho brioche ( bánh mì hoa cúc)
Tiếp nối bài viết hướng dẫn làm bánh mì hoa cúc mặn (la brioche sablée) là phần phân tích chi tiết cho loại bánh này. Sự thật mà nói khi mình google tìm hiểu về bánh mì hoa cúc của Việt Nam, mình thấy công thức của nó khác xa xa lắm ^^ so với […]
Dụng cụ dành cho người mới tập làm bánh
Bước vào thế giới bánh trái, bạn sẽ phải chấp nhận bỏ ra chi phí kha khá một chút để đầu tư cho niềm đam mê đó. Là người học làm bánh từ cách đây 8 năm, mình sắm khá nhiều dụng cụ, thiết bị để phục vụ cho sở thích này, số tiền thì […]
Quảng cáo thực phẩm tại Pháp khác gì so với Việt Nam
Bạn có thích xem quảng cáo không ? Với mình thì có 😆 . Quảng cáo như một trailer phim điện ảnh khiến người xem thích thú, ấn tượng và phiêu cảm xúc cùng thương hiệu 😛 . Không chỉ vậy, đối với mình, xem quảng cáo là một cách để khám phá văn hóa […]
Tôi học làm bánh
Kỉ niệm tròn 1 năm ngày paticusi.com ra đời, trang blog đã thu hút 500 lượt truy cập trong 1 ngày và xếp hạng thứ 9 triệu trên bảng xếp hạng của Alexa. Lúc viết blog, mình không nghĩ bài viết của mình nhận được phản hồi tích cực của độc giả đến vậy 😉. […]
Quẩy – bí mật từ nguyên liệu và cách làm
Trường tiểu học nơi mình học thời thơ ấu là trường của người Hoa, và món ăn sáng bán ở đó chỉ là xôi và cháo. Cháo thì là cháo trắng với ít hành lá ( y như bát cháo Thị Nở ^^), chứ chẳng có được miếng sườn nào đâu, và nếu hôm nào […]
Bánh mì Việt Nam với thanh long
Thanh long không phải là trái cây có mùi quá nồng nàn như sầu riêng hay xoài, nên khi cho vào dòng bánh mì chúng sẽ không phá đi mùi thơm đặc trưng của bánh. Bánh có vị thơm đặc biệt hơn bánh mì thường, ngọt và đậm đà hơn cùng với những hạt thanh […]
Các sản phẩm kem sữa tại thị trường Pháp
Cũng như bột mì, sản phẩm kem sữa tại Pháp khá đa dạng về chủng loại và giá cả. Cũng thật dễ hiểu vì nó là nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực Pháp. Bò áp chảo sốt kem, khoai tây nghiền với kem, cải bó xôi sốt kem, cá hồi sốt kem, nấm […]
