Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Skip to content

French Bread, Pastry & Cooking Recipes – Học làm bánh và nấu ăn Pháp

Cuisiner comme un chef

  • Home
  • About Me
  • Blog
  • Kiến thức nguyên liệu
    • Sữa và sản phẩm từ sữa
      • Bơ – Chất béo sữa khan (AMF) – Chất béo sữa dạng phết
      • Kem sữa – Kem chua
      • Sữa tươi – Sữa cô đặc – Sữa đặc có đường – Sữa bột
      • Whey – Casein
    • Bột
    • Cacao
    • Dầu ăn
    • Đường
    • Hoa quả
    • Margarine – Shortening
    • Rượu mùi
  • Các loại sốt cơ bản
    • Sốt mayonnaise
  • Thiết bị làm bánh
    • Lò nướng
    • Nồi chiên không dầu
    • Nồi cơm điện
    • Máy làm bánh mì
    • Máy đánh trứng
    • Máy xay cầm tay đa năng
  • Kiến thức cơ bản về bánh mì
  • Bánh mì lạt (boulangerie)
    • Bánh mì Việt Nam
  • Bánh mì mềm, bánh ngàn lớp có len men (Viennoiserie)
    • Bánh mì mềm
      • Bánh mì gối (sandwich) & hamburger
      • Bánh mì ngọt
      • Bánh mì hoa cúc (brioche)
    • Bánh ngàn lớp có lên men
  • Bánh ngọt (pâtisserie)
    • Crêpes
    • Entremets – Genoise (bánh bông lan)
    • Flan
    • Choux – Éclairs
    • Feuilletage ( bánh ngàn lớp)
    • Pie – Tart
    • Biscuit – Cookie
  • Bánh châu Á
    • Bánh bao
      • Các bí quyết để làm bánh bao ngon
      • Công thức bánh bao
    • Bánh trung thu
    • Mochi
    • Bánh Chưng – Bánh Giò
  • Món tráng miệng
    • Sữa chua
      • Công thức sữa chua
      • Kiến thức cơ bản về sữa chua
      • Máy làm sữa chua
    • Kem
      • Công thức
      • Kiến thức cơ bản về kem
      • Máy làm kem
  • Món mặn Việt Nam
    • Chà bông (cotton meat)
    • Nem (chả giò)
    • Pate – Lạp Xưởng
  • Shop

Latest Posts

Kem sữa (cream / crème)

May 11, 2019 admin Kem sữa - Kem chua

Nếu như ở Việt Nam, người ta dùng nước cốt dừa để tạo vị béo cho các món bánh và[…]

Read more

Đường trong kem – vị ngọt đê mê nơi đầu lưỡi

May 5, 2019 admin Kiến thức cơ bản về kem

Đường là nguyên liệu không thể thiếu để làm kem. Hỗn hợp kem thường chứa từ 12 đến 20% đường.[…]

Read more

Lòng đỏ trứng gà trong kem và chất nhũ hóa

May 5, 2019 admin Kiến thức cơ bản về kem

Trong hầu hết các công thức kem homemade như kem vani, socola …bạn đều thấy có sự hiện diện của[…]

Read more

Chất ổn định trong kem

May 5, 2019 admin Kiến thức cơ bản về kem

Chất ổn định là chất phụ gia không thể thiếu trong kem sản xuất theo qui trình công nghiệp. Tỷ[…]

Read more

Sữa đặc có đường

May 5, 2019 admin Sữa tươi - Sữa cô đặc - Sữa đặc có đường - Sữa bột

Nhắc đến sữa đặc có đường (Sweetned condensed milk / Lait condensé sucré), lứa thế hệ 7X, 8X trở về[…]

Read more

Máy xay cầm tay đa năng – trợ thủ đắc lực cho mẹ bỉm sữa

May 5, 2019 admin Máy xay cầm tay đa năng

Từ ngày sắm một chiếc máy xay cầm tay đa năng thì mình thấy việc xay sinh tố nhàn hẳn[…]

Read more

Máy làm bánh mì (bread maker – machine à pain) – Ưu và nhược điểm

May 4, 2019 admin Máy làm bánh mì

Máy làm bánh mì là công cụ trợ thủ đắc lực cho những ai thích ăn bánh homemade nhưng lười[…]

Read more

Bơ động vật ( butter / beurre)

April 30, 2019 admin Bơ - Chất béo sữa khan (AMF) - Chất béo sữa dạng phết

Bơ (butter / beurre) là sản phẩm chất béo từ sữa. Tại Việt Nam, vẫn còn khá nhiều người nhầm[…]

Read more

Posts navigation

«Previous Posts 1 … 4 5 6

Subscribe to Blog via Email

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Recent Posts

  • Phần 1 : Bánh mì Việt Nam – công thức bất bại – áp dụng cho kinh doanh và làm tại nhà December 2, 2019
  • Shortening (mỡ trừu) và những ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm November 30, 2019
  • Phần 3: Xây dựng công thức cơ bản cho bánh bao November 24, 2019
  • Bánh mì kem tươi sữa chua November 16, 2019
  • Phần 2: Các lưu ý khi thao tác nhào bột, ủ và hấp bánh bao November 16, 2019

Categories

WordPress Theme: Poseidon by ThemeZee.
error: Content is protected !!