Shortening (mỡ trừu) và những ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm
Shortening hay còn gọi là mỡ trừu, trong chuỗi bài viết về bánh bao, là thành phần không thể thiếu…
Xây dựng công thức cơ bản cho bánh bao
Những ngày đầu làm bánh, mình phải ghi công thức ra giấy và dù làm cả chục lần nhưng mình…
Bánh mì kem tươi sữa chua
Kem sữa (whipping cream/culinary cream) là loại chất béo thứ hai, sau kem chua, được khuyến khích thay cho bơ…
Các lưu ý khi thao tác nhào bột, ủ và hấp bánh bao
Thao tác làm bánh bao đơn giản hơn rất nhiều so với làm bánh mì vì thời gian nhào bột…
Lựa chọn nguyên liệu cho bánh bao
Mình không khéo tay đến nỗi làm cho chiếc bánh bao xinh lung linh vạn người mê, nhưng thành phẩm…
