Phân loại và các loại bột mì trong làm bánh
Trong thế giới làm bánh của mình ngày xưa đó thì chỉ là bột mì số 8, đa dụng (…
Trong thế giới làm bánh của mình ngày xưa đó thì chỉ là bột mì số 8, đa dụng (…
Lúa mì ngày nay có nguồn gốc từ cỏ hoang dại. Xuất hiện từ hàng ngàn năm trước, lúa mì…
Khi nói về chất béo, bạn sẽ bối rối với khá nhiều thuật ngữ như béo no, béo không no,…
Trứng được xem là nguyên liệu đa công dụng trong làm bánh. Chúng đóng vai trò làm đặc và nhũ…
Trứng cũng như thịt hay sữa là sản phẩm giàu dinh dưỡng và dễ bị phân hủy khi ở nhiệt…
Trứng là thành phần không thể thiếu của meringue, custard và cake, trong đó thì protein của trứng đóng vai…
Tinh bột là nguyên liệu không thể thiếu trong các món sốt và kem bánh ngọt ( pastry cream/crème patissière)…
Nước trong cơ thể chúng ta chiếm đến 75% trọng lượng và với bánh chúng cũng là nguyên liệu không…
Sucrose (saccarose) là loại đường phổ biến trong làm bánh và nấu ăn. Nó có mặt trong tất cả căn…
Trong làm bánh người ta không chỉ dùng đường kính mà còn phối trộn nhiều loại đường khác nhau để…