Tìm hiểu về chất béo (fats)
Khi nói về chất béo, bạn sẽ bối rối với khá nhiều thuật ngữ như béo no, béo không no,…
Bánh mì vỏ giòn vị nguyên cám không cần nhồi bột
Đây là công thức thứ hai sau công thức bánh mì vỏ giòn không cần nhồi. Bánh rất thơm mùi…
Castella Đài Loan – Castella Taiwanese Sponge cake ( nướng cách thủy – sử dụng khuôn đế rời không cần bọc giấy bạc)
Khi lần đầu tiên nhìn chiếc bánh Castella Đài Loan, mình nghĩ ngay nó là phiên bản của bánh bông…
Bánh mì giúp trí nhớ
Từ hồi thoát kiếp học sinh và sinh viên là mình thấy mừng khủng khiếp, vì không phải nhồi sọ…
Thành phần và phân hạng trứng
Trứng được xem là nguyên liệu đa công dụng trong làm bánh. Chúng đóng vai trò làm đặc và nhũ…
Bánh mì hoa cúc dai mềm xé sợi – Silky & soft brioche
Đây là công thức của mình dựa trên công thức brioche truyền thống của Pháp. Bánh có độ mềm mại,…
Génoise cacao – cốt bánh bông lan cacao
Génoise cacao là công thức tiếp theo sau bông lan cacao để bạn có thêm lựa chọn cho cốt bánh…
Bảo quản và lưu trữ trứng
Trứng cũng như thịt hay sữa là sản phẩm giàu dinh dưỡng và dễ bị phân hủy khi ở nhiệt…
Cốt bông lan cacao
Bông lan cacao thì mình lấy công thức từ chiffon khuôn tròn và đổi toàn bộ bột bắp thành bột…
Bánh mì vỏ giòn không cần nhồi bột
Bánh mì không cần nhồi bột nhưng bắt buộc phải nhào bột và thời gian dành cho việc nhào bột…